יקב כישור
About Our Studio
אודות היקב
הגתות העתיקות, שעל צלע ההר הפותח את הגליל העליון ממערב, רומזות ומספרות לנו סיפור לא מפוענח לגמרי. לפני כ-2000 או 3000 שנה, עברה כאן על ההר הצופה אל חופי נהריה ועכו, דרך יין מפוארת והיו כאן כרמים ותעשיית יין ענפה. אבל הכרמים נעלמו עם הסתלקותם של הפיניקים ושל הצלבנים, ובמשך שנים ודורות רבים, לא ניטע על ההר הזה ולו כרם אחד…
מן התקשורת
כתבות וחדשות
גלובס - "10 המלצות לחג שאתם חייבים לנסות"
חדשים וותיקים, יקבי בוטיק קטנים לצד חברות גדולות, אדום ולבן, רוזה ושרדונה, שאפילו שונא שרדונה כמוני התפעל ממנו ■ יינות לראש השנה 27/09/2014Savant אדום ב"ישראל היום"
Savant אדום בין המומלצים לחג (יאיר גת 22.9.14): "יקב כישור, שהוקם בשנת 2010 ב"כישורית", בית לבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, בגליל המערבי, מצליח להשיק מדי שנה יינות חביבים במיוחד באיכות הולכת ומשתפרת. היין הזה נעשה מענבי קברנה פרנק, קברנה סוביניון ופטי ורדו, שגדלו בכרם כישור והתיישנו 14 חודשים בחביות בנפרד לפני שנעשה מהם היין, המרענן, החמצמץ ומלא החיים הזה".עיתון הארץ - "אם יש בארץ יינות סירה לא רעים, למה הם מדשדשים מאחור?"
טעימה של יינות סירה וכאלה שסירה הוא אחד הזנים שבהם מחזקת את התחושה שהם ראויים ליחס אחר מצד הצרכנים17.03.2016
מאת איתי גלייטמן
כרם כישור
בעשיית שלושת היינות בסדרה: לבן, רוזה ואדום, אנחנו מכוונים לביטוי ייחודי של הגליל המערבי. אנחנו בוצרים את הענבים ידנית, בהבשלה מתונה ששומרת על הרעננות ועל הטעמים הטבעיים, ועד הגיעם לבקבוק מעבירים אותם תהליכים מוקפדים במיוחד, כדי להבטיח לכם חווית יין נעימה וייחודית.
מרכז המבקרים
מרכז המבקרים של היקב נמצא בלב היישוב, במבנה מקסים עם נוף לכרם הענבים ולחורש הגלילי הסובב אותו. אנחנו מזמינים אתכם לבקר אותנו, לצפות בסרטון קצר אודות הכפר והיקב, לטעום את היינות ולשמוע על תהליך עשיית היין מפי העוסקים במלאכה. במועדים המתאימים תוכלו גם לסייר בכרמים שלנו ולחוות את ההתפתחות הגפנים בהתאם לעונות השנה…
היינות שלנו
סדרת כרם כישור: לבן יבש, רוזה ואדום,
סדרת כישור : סירה, GSM, ויונייה
וסדרת savant: אדום, ויונייה, ריזלינג
יין כישור כשר.
צבע אדום ארגמן, אף עוצמתי המדגיש פירות יער, תבלינים קרים, אדמה ובשר מעושן. הגוף בינוני, הטאנין מוצק והסיומת עשירה ומורכבת
החלקות השונות נבצרו ידנית והתירוש הותסס בנפרד במיכלי נירוסטה. לאחר הסחיטה הועבר היין לחביות עץ אלון למשך שישה חודשים, לאחריהם הורכב הבלנד הסופי והוחזר לחביות למשך שנה נוספת עד לביקבוק.
צבע אדום עוצמתי. ארומה אדמתית ומתובלת עם נגיעות שזיף שחור, פלפל וטבק. ליין גוף מלא, טאנין עגול קטיפתי, טעמי פירות אדומים ותבלינים, וסיומת ארוכה ונעימה.
הענבים נבצרו ידנית וקוררו בטרם עובדו. התירוש עבר השרייה קרה למשך שלושה ימים לפני שהטמפרטורה הועלתה והתסיסה החלה. התסיסה היתה קצרה ומבוקרת עם ערבובים מתונים. לאחר סחיטה עדינה הועבר היין לחביות להתיישנות למשך ארבעה עשר חודשים.
צבע קש ירקרק. ארומה עוצמתית, פרחונית ומבושמת. ליין טעמים מינרליים עם מתיקות נעמה וחמיצות גבוהה אופיינית.
הענבים נבצרו ידנית בהבשלה נמוכה ובחמיצות טבעית גבוהה מאד, קוררו לפני שעברו מעיכה והפרדה. רק מיץ חופשי שימש להכנת יין זה. לאחר שיקוע קר נשפה המיץ והותסס במיכלי נירוסטה. התסיסה נעצרה במכוון עם שארית סוכר והיין עוצב ויוצב לפני שסונן ובוקבק.
אירועים ביקב
מרכז המבקרים של יקב כישור הוא מיקום לא שגרתי, בו ניתן לקיים ישיבות הנהלה, ימי גיבוש, ימי כיף וסדנאות והרצאות לעובדים, לחגוג בו אירועים פרטיים. במתחם רחב הידיים
הרשמו לניוזלטר שלנו
כתובת
יקב כישור, קיבוץ כישור, ד.נ. בקעת בית הכרם, 2012300
התקשרו אלינו
04-9085198
צרו איתנו קשר
yekev@kishorit.org.il